le nostre eccellenze
Per scoprire e gustare i prodotti campani e i luoghi di produzione.
Tour eno-astronomici e lezioni di cucina
La pizza
Parlando di cucina partenopea e campana, ovviamente non possiamo che cominciare con la pizza. Vi guiderò in un tour gastronomico tra le più famose pizzerie napoletana, che si contendono il primato di “inventori della pizza Margherita”.
Mangierete la vera pizza napoletana, come viene fatta e amata a Napoli da due secoli.
La mozzarella di bufala DOP
Dalla famosa Zizzona di Battipaglia, famosa non solo perchè molto grande, ma anche perchè quando viene tagliata schizza latte fresco.
Ma si potrà assaggiare anche la Mozzarella di Buafala DOP della provincia di Caserta. L’oro bianco, come viene spesso chiamata. Pronta per essere assaporata appena fatta… Rigorosamente con le mani.
I pomodori San Marzano e i pomodorini del Vesuvio
Due meraviglie di gusto e colore che la terra campana produce.
Il famoso San Marzano da cui si ricava il sugo, elemento fondamentale per la cucina italiana; ma anche i pomodorini del Vesuvio, ricchi di un sapore che solo la terra vulcanica, carica di elementi naturali, può dare.
Fior di Latte
Ha un sapore dolce e delicato e una consistenza morbida e leggermente elastica. A differenza della mozzarella tradizionale, che è prodotta con latte di bufala, il fior di latte è prodotto con latte vaccino. E’ prodotto prevalentemente nelle zone della costiera sorrentina. Usato molto per farcire la famosa pizza napoletana.
Taralli
Prodotto unico della tradizione partenopea. Lavorati a mano con strutto e pepe e arricchiti con mandorle. Il segreto della loro bontà risiede nel contrasto dolce/salato e nella consistenza friabileI taralli sono comunemente gustati come spuntino con vino o come accompagnamento ad antipasti. Sono disponibili in vari gusti, tra cui semplice, finocchio, pepe nero o peperoncino.
Salsiccia e Friarielli
Fra i piatti della cucina partenopea più amati in tutta Italia. Questo piatto viene spesso gustato con pane “casareccio” come contorno. È un esempio semplice ma delizioso della cucina napoletana, che mette in mostra l’uso di ingredienti freschi e sapori tradizionali.
Salsiccia e Friarielli è un secondo piatto napoletano, fra i più amati della cucina partenopea, in cui il sapore leggermente Amaro dei Friarielli smorza il gusto ricco delle Salsicce dando vita ad un piatto veramente unico!
Babà
Il babà è un classico della tradizione napoletana, dal profumo inconfondibile, composto da soffice pasta lievitata, al profumo degli agrumi, bagnata con rum. Al primo assaggio, le note del Rhum prevalgono e conquistano il palato, che riconosce la sofficità dell’impasto e la freschezza del dolce partenopeo.
È dolce da città perché da passeggio: si entra, si prende e si mangia continuando la camminata, non ha bisogno di un piattino e delle forchetta, si usano le mani
Sfogliatella
Le sfogliatelle ricce sono un tipico e goloso dolce napoletano a base di pasta sfogliata con un ripieno di ricotta, semolino e frutta candita.
Fragranti e golose, sono perfette per qualunque occasione: dalla colazione al dessert con cui concludere il pranzo della domenica. Quando si viene come turista a Napoli, si sa che è una tappa fissa, quella di provare la sfogliatell, in versione riccia o frolla, che sono una più speciale dell’altra.
Pastiera
Dalla storia antica che alcuni fanno risalire fino all’era pagana e al mito della Sirena Partenope, è un dolce tradizionale napoletano preparato per il periodo pasquale. Un vero e proprio rito, fatto di gesti e segreti che si tramandano di generazione in generazione. Si prepara anche facilmente in casa e accontenta un po’ tutti i gusti. E’ cotta al forno e può essere preparata in diverse versioni, con crema pasticcera o con canditi e aroma vari.
Un viaggio enogastronomico tra centinaia di sapori e piaceri che si tramandano di madre in figlia.
La tradizione dei cosidetti “Piatti poveri”, ma ricchi di sapore, come: salsiccia e friarielli, o le freselle, che sono ruote di pane croccante da mangiare con pomodori, tonno o anche da gustare secche (per chi ha denti buoni).
Ma anche vini corposi e piacevoli, figli delle tante terre vulcaniche che caratterizzano il territorio campano.
Infine, ma non ultimi, i dolci. Il babà, delizia ereditata dalla dominazione francese, ma riadattata con lo stile napoletano. Un cuore morbibo e buonissimo, come lo sono anche la pastiera o la mitica sfogliatella.